Soffriggiamo la cipolla sminuzzata e l’aglio in un paio di cucchiai di olio EVO, dopodichè aggiungiamo la passata di pomodoro, lo zucchero, aceto di mele, sale, pepe nero e paprika dolce. Abbassiamo il fuoco e lasciamo sobbollire quanto basta per ridurre a meno della metà la salsa (dovrà evaporare quasi tutta l’acqua dei pomodori), ci vorranno 30-40 minuti. Poi frulliamo tutta la salsa e passamiola attraverso un colino a maglie strette.
La salsa dovrà avere la stessa consistenza del ketchup, se non siamo contenti, rimettiamo la salsa sul fuoco per farla asciugare ancora.
Ora basterà aggiungere la salsa worcestershire e la salsa d’ostrica, ridurre ancora leggermente (non troppo) e la salsa tonkatsu sarà pronta.
Possiamo conservare in frigorifero in un vasetto di vetro per 3 settimane. Buona Tonkatsu
