Il procedimento è molto semplice, basterà unire tutti gli ingredienti insieme e metterli in una casseruola a fuoco molto dolce per non rischiare di bruciare lo zucchero.
La salsa, che all’inizio risulterà molto liquida, comincerà ad addensarsi con il passare dei minuti: dovremo ridurla per circa un terzo e ci vorranno circa 45 minuti. Ovviamente dipende da noi la densità finale e dall’utilizzo che vorremmo farne, se la volete leggermente meno densa, magari per marinare della carne, andranno benissimo anche 30 minuti!
Il risultato finale, dopo 45 minuti, sarà una salsa con la densità di uno sciroppo con la sapidità della soia e la dolcezza del mirin e dello zucchero: basterà metterla da parte in un vasetto ermetico conservato in frigorifero. Durerà anche un paio di mesi.
Ci possono essere alcune varianti dove aggiungiamo durante la cottura dello zenzero, o dell’aglio, o addirittura un cipollotto, per poi filtrare tutto e addensare!
Perfetta per spennellare la carne durante gli ultimi minuti di barbecue per creare quella inconfodibile crosticina con umami massimo, oppure anche condimento di tartare o carpacci di pesce, ma anche come accompagnamento di insalate con carne, come pollo o tacchino. Non ve ne pentirete!
