In un pentolino unisci la salsa di soia, il mirin, aceto di riso e l’alga kombu e porta a leggera ebollizione. Dopo un paio di minuti bisogna spegnere il fuoco e unire il katsuobushi lasciando in infusione per circa 15 minuti.
Filtra con un colino la salsa (togliendo katsuobushi e alga) e aggiungi il succo di yuzu (o limone) che darà una bellissima nota acida e agrumata. Lasciare raffreddare in frigorifero, si potrà conservare in un vasetto per circa una settimana. È perfetta come condimento per insalate, marinature e per immergere spiedini per dare sapore durante la grigliatura.
