Riscaldiamo il latte, deve essere tiepido, aggiungiamo lo zucchero e il lievito. Poi aggiungiamo alla farina insieme all’uovo e impastiamo (preferibilmente con una planetaria o impastatrice) per otto – dieci minuti aggiungendo il sale alla fine. Quando l’impasto si sarà formato, e solo per ultimo, aggiungiamo pezzetti di burro a temperatura ambiente.
Lasciamo riposare in un recipiente unto di olio e ricoperto di pellicola per un paio d’ore. Stendiamo l’impasto su una spianatoia con l’aiuto di un mattarello: dovremo arrivare a uno spessore dell’impasto di 2 cm, poi con un coppapasta del diametro di 10cm formiamo dei dischi.
Andranno dritti su una padella calda con un velo di semola di grano duro, cinque minuti per lato e saranno pronti. Tagliamoli a metà e prepariamoci quello che vogliamo: si sposano perfettamente con le Eggs Benedict o le Eggs Florentine.
